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A carboximetilcelulose (CMC) é um pó floculento branco, atóxico e insípido, com desempenho estável e fácil de dissolver em água. A carboximetilcelulose de sódio (CMC), comumente conhecida como "glutamato monossódico industrial", é o produto mais amplamente utilizado e conveniente entre os éteres de celulose.
O CMC pode ser usado como aglutinante, espessante, agente de suspensão, emulsificante, dispersante, estabilizador, agente de colagem, etc.

A carboximetilcelulose (CMC) é um éter de celulose aniônico, a aparência é de pó de fibra floculenta branca ou levemente amarelada ou pó branco, inodoro, insípido, não tóxico; Facilmente solúvel em água, formando uma solução transparente com certa viscosidade. A solução é neutra ou ligeiramente alcalina, insolúvel em etanol, éter, álcool isopropílico, acetona e outros solventes orgânicos, mas solúvel em etanol ou solução de acetona com 60% de teor de água. É higroscópico, estável à luz e ao calor, e a viscosidade diminui com o aumento da temperatura.

Características:
1. Quase inodoro, inodoro e higroscópico.
2. Fácil de dispersar em água em uma solução coloidal transparente, insolúvel em solventes orgânicos como o etanol.
3. O pH da solução aquosa a 3,1% é 6,5-8,5. Quando pH>10 ou <5, a viscosidade do adesivo diminui significativamente e o desempenho é melhor em pH=7.
4. É termicamente estável, com um rápido aumento na viscosidade abaixo de 20 ℃ e uma mudança mais lenta a 45 ℃. O aquecimento prolongado acima de 80 ℃ pode causar desnaturação do colóide, reduzindo significativamente a viscosidade e o desempenho.
5. Fácil de dissolver em água, solução transparente;

Grau de CMC:
CMC de qualidade alimentar
CMC de grau detergente
Grau de perfuração de petróleo CMC
Grau cerâmico CMC
Grau de pintura CMC
CMC de grau têxtil e de tingimento

O CMC não é apenas um bom estabilizador e espessante emulsificante para aplicação em alimentos, mas também possui excelente congelamento e derretimento.

estabilidade e pode melhorar o sabor dos produtos e prolongar o tempo de armazenamento。

No leite de soja, sorvete, sorvete, geleia, bebida, o consumo enlatado é de cerca de 1% ~ 1,5%. O CMC também pode ser usado com vinagre, molho de soja, óleo vegetal, suco de frutas, suco de carne, suco de vegetais e outras dispersões emulsificantes estáveis, a dosagem é de 0,2% ~ 0,5%.

Especialmente para animais, óleos vegetais, proteínas e soluções aquosas, o desempenho da emulsificação é extremamente excelente, podendo formar emulsões homogêneas estáveis.

Por ser seguro e confiável, sua dosagem não é restrita pela norma de higiene alimentar ADI.

Função do CMC na produção de alimentos:

1.espessamento: viscosidade em baixa concentração. Pode controlar a viscosidade no processo de processamento de alimentos e dar aos alimentos uma sensação de lubrificação;

2. retenção de água: reduz a contração da desidratação dos alimentos, prolonga a vida útil dos alimentos;

3. Estabilidade de dispersão: para manter a estabilidade da qualidade dos alimentos, evitar a estratificação de óleo e água (emulsificação), controlar

o tamanho dos cristais nos alimentos congelados (reduz os cristais de gelo);

4. formação de filme: em alimentos fritos para formar uma camada de filme, evita a absorção excessiva de óleo;

5. Estabilidade química: estável a produtos químicos, calor e luz, com certa resistência ao mofo;

6.inércia metabólica: como aditivo alimentar, não será metabolizado, na alimentação não fornece calorias.

Como espessante e estabilizador para produtos lácteos ácidos, o CMC evita a coagulação da proteína dos produtos lácteos,

precipitação e estratificação, conferem aos laticínios um sabor único e delicado.

Como agente de retenção de água para recheios de pastelaria e compotas, o CMC evita a desidratação dos alimentos, confere certa tixotropia, melhora a estabilidade de armazenamento, melhora o brilho dos pastéis e evita fissuras.

O CMC pode ser usado como agente de colagem de papel na indústria de fabricação de papel, na indústria cerâmica como excipiente de tarugo, plastificante, agente de fortalecimento, usado como agente de colagem na indústria têxtil, cosméticos como hidrossol, como resistência à redeposição de sujeira

agente em detergente, na lama de perfuração de petróleo pode ser usado para proteger o poço como agente estabilizador, agente de retenção de água, usado como espessante na pasta de dente, etc.